По моим трём поездкам по Нилу, самый полезный вывод такой: проверять нужно не «Apple Pay вообще», а конкретную карту в конкретной связке с терминалом. У меня телефон однажды прошёл, а рассчитывать на повторение в следующей точке уже не стал — тайминг и стыковка дороже экспериментов у кассы. Записывать, какая карта сработала, действительно разумно: память в дороге избирательная. По факту телефон удобен как быстрый тест, но рабочий план — пластик плюс отдельно убранные наличные.
Личного опыта в Египте пока нет, поэтому я бы не делала выводов по самому факту, что на терминале есть NFC. Полезная мысль — запоминать не только место, но и какую именно карту удалось провести через телефон: иначе потом легко перепутать работу конкретной карты с «надёжностью» Apple Pay или Google Pay вообще. Для важной покупки я бы заранее достала физическую карту и наличные, а телефон оставила как удобный первый вариант без расчёта на повторные попытки.