Согласна с мыслью про повторяемость: один удачный ужин ещё не доказывает, что весь берег лучше Каира. Я бы для сравнения сначала взяла одинаковый вид рыбы и одну степень прожарки, а потом уже смотрела на вкус и текстуру. На побережье выбор тушки действительно даёт больше контроля, но каирский ресторан может выиграть аккуратностью приготовления. Так что мой условный выбор — побережье для первого знакомства, Каир для проверки мастерства повара.
По моему опыту в Хургаде, особенно в Эль-Дахаре, побережье выигрывает именно контролем заказа: выбрал рыбу, попросил простую жарку, гарнир отдельно — и расклад понятен. Но разок попалась пересушенная, так что «показали тушку» не гарантия результата. Каирский ресторан я бы не списывал: там повар может вытянуть блюдо техникой. Для честного сравнения надо заказывать один вид и одинаковую прожарку. Тогда нормас, без разговоров про магическую свежесть.
Личного сравнения у меня нет, поэтому победителя заранее не назначала бы. По описанию участников, побережье скорее удобнее для первого заказа: меньше неизвестности, когда рыбу можно выбрать самому. Но каирский ресторан я бы не списывала — там результат может сильнее зависеть от аккуратности повара и степени прожарки. Для честного сравнения взяла бы один и тот же вид, без соуса, а гарнир заказала отдельно. Тогда будет понятно, где лучше именно рыба, а не оформление блюда.